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【 破布子】印花設計 _ 志雄麗珠跨台丸
【 一串串的破布子 】
1. 將破布子一粒粒摘下,只取果實部分,順便檢查是否有蟲蛀或是壞掉的。
2. 摘下後的破布子集中在水盆中,以清水的方式清洗,主要是過濾果實上的雜質。
3. 洗淨後的破布子,放入滾水中煮,大約四至五個小時。
【 步驟123 】
【 一顆顆的摘下果實 】
【 熱鍋內的破布子 】
【 把破布子放入碗內 】
成形的破布子在靜置二至三小時後,便可放入冷凍庫保存。這種較乾的破布子做法,可以配稀飯吃,或是與小魚乾、香菇及蒜頭乾炒,便是道配飯的家常料理。
破布子ㄧ直是從小到大無法忘記的味道與回憶,每到夏日放暑假時,阿嬤會叫大量的破布子回家,小孩與大人們開心 的洗著破布子、ㄧ顆顆的摘下蒂頭放到水盆中、開始用大鍋 炒的鍋子煮水煮熟。破布子有兩種做法,ㄧ種是煮完和清醬 油裝罐冷藏,常常和清蒸鱸魚出現。
另ㄧ種是將煮熟的破布 子裝到碗中,淋上鹽水,用飯匙壓實,破布子會因爲遇到鹽 份而產生一種「鹼」,一粒粒的破布子,會因為鹼連在一起, 成一整塊塊的塊狀破布子,放到冷凍庫冷凍保存,和稀飯搭 配著吃或是和蒜頭爆香乾炒。
究竟什麼是文化,破布子對我 而言,不只包含簡單又樸實的美味,更夾雜家族大伙齊聚的 歡笑聲。
志雄麗珠跨台丸 我們下次見 。
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