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【 志雄麗珠跨台丸 】酸甘甜的三月桃 _ 只有這個節氣才有的酸甜回憶
不知道你們是否有吃過醃製的三月桃,三月桃跟我們常吃的桃子或水蜜桃不太ㄧ樣,咬起來很硬又很澀,但簡易的醃製後,口感吃起來很脆,微酸卻很甘甜,別具特有的風味。
小時候到了三月桃這個季節,看著阿嬤與媽媽買了幾袋的三月桃,雙手拿傳統的竹篩,就像搖呼拉圈一樣,在那左右搖啊搖的,酸甘甜的三月桃,只有這個節氣才有的酸甜回憶。
2. 準備一只有提把的容器,放入三月桃,並加點鹽巴
由於果實的外皮都會有細小的微毛,加入鹽巴的目的除了可軟化細毛外,更重要的是讓桃子軟化與出水。
3. 不斷的上下左右搖晃容器
通常我們會搖個五分鐘,再靜置休息15到20分鐘,不斷的重複這樣的動作。
讓鹽巴溶解後,便可用清水將醃製的桃子清洗,再次的過濾細小的雜質。
5. 繼續搖啊搖啊搖啊
如第三步驟一樣,不斷的搖啊搖的,待砂糖慢慢融化。
有一點必須注意的,砂糖在部分融化後,會沈澱在底部,所以要格外注意,務必盡量讓底部的砂糖也融化。
6. 砂糖融化後便可裝罐了
在砂糖完全融化後,三月桃會看起來特別的光滑透亮。
7. 若話梅加太多怎麼辦?
話梅加太多太鹹時,在裝罐後,還可以再加入些砂糖搖一搖。
志雄麗珠跨台丸 我們下次見 。
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